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Liste des chapitres

 
Dausse, Amans.
Manuel de l'amateur du café
Paris : chez l'auteur, 1846.
Cote : Collection particulière.
Collection particulière
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?extbellenger001
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Par chapitres
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Nombre de réponses : 26 1-26
[sans numérotation] [Première de couverture]
[sans numérotation] [Page de titre]
3 Introduction
8 Analyse chimique du café vert. Traitement du café vert par l'eau distillée froide / Traitement du café vert par l'eau bouillante
10 Traitement du café vert par l'éther
11 De la torréfaction du café
12 Marche suivie pour la torréfaction du café
16 De la torréfaction du café Bourbon / De la torréfaction du café Moka
17 Règle générale à suivre pendant la torréfaction du café / Analyse chimique du café torréfié. Café torréfié traité par l'eau distillée bouillante
21 Traitement de la poudre de café torréfié par la distillation
22 Traitement du café torréfié par l'éther sulfurique
32 Liqueur de café faite à froid
34 Manière de se servir de mes cafetières pour préparer la café
37 Essence de café pour café au lait
40 Observation aux Limonadiers
41 Manière de se servir de mes cafetières pour préparer le thé
43 Dessins divers des cafetières dites à flotteur-compteur qui se trouvent dans mon magasin. 1. Cafetières dites simples
44 2. Cafetières dites à caléfacteur
45 3. Cafetières dites à forme fontaine / 4. Cafetières pour limonadiers, épiciers et grands établissements
46 Appareil pour la torréfaction
49 Manière de se servir du Poudé-Torréfacteur
51 De la torréfaction du cacao, pour la préparation du chocolat
52 Rapport fait par M. Payer, membre du jury de l'Exposion des produits de l'industrie nationale de 1844 / Rapport de la Société d'encouragement, tant sur les cafetières de M. Dausse, que sur son travail chimique sur les cafés, présenté au mois de décembre 1843
57 Avis à Mrs les Limonadiers, Restaurateurs et Epiciers
59 Adresses de quelques uns des principaux Limonadiers de Paris et des départements qui ne font plus leur café qu'avec mes appareils. J'ai déjà fourni à plus de mille établissements
63 [Quatrième de couverture]
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