Présentation • Mode d’emploi • Services associés • Réutilisations

Liste des chapitres

 
Parmentier, Antoine-Augustin.
Instruction sur les sirops et les conserves de raisins, destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l’économie domestique. Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée.
Paris : Méquignon aîné, 1808.
Cote : 12042.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_012042
Page à Page
Par chapitres
PDF Cliquez ici pour telecharger tout ou partie de ce document au format Adobe PDF (Acrobat)
Sur Internet Archive
Nombre de réponses : 80 1-80
[sans numérotation] [Page de titre]
[sans numérotation] Instruction sur les moyens de suppléer le sucre
5 Aux bonnes ménagères des villes et des campagnes
6 Choix des raisins
8 Du moût
10 Préparation du moût
12 Sirops de raisins
13 Préparation des sirops de raisins
15 Rob ou conserve
16 Préparation de lma conserve de raisin
17 Sirop de conserve de raisin
18 Des raisins secs
20 Sirop de raisins secs
21 Usages des sirops de raisins dans l'économie domestique
24 Application de la conserve de raisin à la cuve en fermentation
31 Des travaux en grand des sirops et des conserves de raisins
36 Evaporation spontanée du moût
42 Confitures de raisins
43 Du résiné
44 Choix des fruits pour la confection du raisiné
46 Appropriation des fruits pour le raisiné
47 Préparation du raisiné
50 Raisiné simple du midi
51 Raisiné composé du midi
52 Raisiné simple du nord
53 Raisiné composé du nord
54 Raisiné composé du nord / Caractères d'un bon raisiné
57 Conservation du raisiné
58 Commerce du raisiné
60 Prix du raisiné
62 Sirops et confitures sans le concours des raisins
63 Sirop de pommes et de poires
67 Sirop de carottes
71 Des ratafias
73 Vin cuit au midi
74 Vin cuit au nord
75 Cide et poiré cuits / Ratafia des quatre fruits
76 Ratafia de curaçao
78 Ratafia de noyaux
79 Ratafia des sept graines
80 Du miel
81 Sirop de miel
84 Réflexions générales sur le sucre
95 Table de ce qui est contenu dans cette Instruction
[sans numérotation] Sirops et conserves de raisins [Séance du 15 juin 1809]
[sans numérotation] [Page de titre]
v Avertissement
ix Aux bonnes ménagères des cantons vignobles
1 Instructions sur les sirops et sur les conserves de raisins
7 Première partie. Considérations générales sur les végétaux d'où l'on a extrait du sucre
33 De la vigne
45 Du moût
53 Saturation du moût
65 Evaporation spontanée du moût
75 Des sirops et conserves de raisins
103 Des raisins secs
118 Prix des sirops de raisins
121 Tableau des produits en sirop de raisin obtenus à la pharmacie de l'hôpital militaire deToulon
122 Tableau des produits en sirop de raisin obtenus à la pharmacie des hôpitaux civils de Paris
124 Des fabriques de sirop et conserve de raisin
139 Caractères spécifiques des sirops et conserve de raisins
159 Seconde partie. Application des sirop et conserve de raisins à la cuve en fermentation
173 Emplois des sirops de raisin dans l'économie animale
189 Confitures de raisins
212 Sirops, gelées, marmelades des fruits à pépins et à noyaux, des racines potagères
230 Des ratafias
237 Vin cuit au midi
238 Vin cuit au nord / Cidre et poiré cuits
239 Ratafia des quatre fruits
240 Ratafia de curaçao
241 Ratafia de raisin
242 Ratafia de noyaux
243 Elixir de Garus
244 Du punch, et des autres liqueurs potables dans l'état chaud
247 Du miel
257 Hydromels
270 Réflexions générales sur le sucre
283 Résumé
307 Table de ce qui est contenu dans cette Instruction
311 Errata
Nombre de réponses : 80 1-80