Medicina

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Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 446 p. Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une "stigmatisation diffuse". Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au coeur du débat les normes de la production carnée (alimentation, médication et stabulation des troupeaux, impact environnemental, éthique des abattages...], les modes de transformation (viandes falsifiées...), ou encore les pratiques de consommation (prescriptions religieuses, modes de cuisson potentiellement cancérigènes...). Pour comprendre le présent et explorer le futur, il faut recourir à l'Histoire qui éclaire, au travers des sociétés passées, des phénomènes économiques, techniques, sociaux ou culturels aussi fondamentaux que l'acquisition et la découpe des aliments, la constitution de la profession de boucher, les représentations symboliques, les normes sanitaires et les prescriptions religieuses entourant la chair des animaux. Ce livre invite au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu'à un monde de contradiction, où la "bidochemania" côtoie le véganisme, et où l'on recherche des viandes issues de l'agriculture biologique, produites dans des terroirs de qualité, tout en imaginant une alimentation de demain totalement déconnectée de l'animalité. LAURIOUX, Bruno, HORARD, Marie-Pierre Cote BIU Santé Médecine : 201418 Méd. ancienne : médecine grecque et romaine, Méd. ancienne : médecine égyptienne, Méd. ancienne : médecine médiévale fiche entrée le 18/10/2017

Une histoire culinaire du Moyen âge Paris : H. Champion, 2005. - 1 vol. (476 p.) : cartes, graph. ; 23 cm. - (Sciences, techniques et civilisations du Moyen âge à l'aube des lumières, ISSN 1278-3870 ; 8) . - Bibliogr. p. [393]-433. Notes bibliogr. Index ISBN 2-7453-1085-2 (rel.). LAURIOUX, Bruno Cote BIU Santé Médecine : 233.525 / 8 Méd. ancienne : médecine médiévale, Méd. ancienne : médecine égyptienne fiche entrée le 24/01/2007

Manger au Moyen Âge : Pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVème et XVème siècles Paris : Hachette, 2002. 298 p. (Hachette littératures) LAURIOUX, Bruno Cote BIU Santé Médecine : 186.544 Méd. ancienne : médecine médiévale fiche entrée le 22/01/2003

La cuisine des médecins à la fin du Moyen Age Publié dans : Maladies, médecines et sociétés. Approches historiques pour le présent. Actes du VIe colloque d'Histoire au présent (Paris, Hôtel national des Invalides, 15-19 mai 1990), François-Olivier Touati (Ed.). Paris : L'Harmattan, 1993. 2 vol : 294 p. et 339 p. Tome II. Pages :136-148 Textes recensés dans le même document LAURIOUX, Bruno Cote BIU Santé Médecine : 181.349-2 Méd. ancienne : médecine médiévale fiche entrée le 09/01/2001

Genèse du contrôle de l'État sur les maisons hospitalières : le rôle de l'aumônier du roi du XIIIe siècle au XVe siècle Publié dans : Maladies, médecines et sociétés. Approches historiques pour le présent. Actes du VIe colloque d'Histoire au présent (Paris, Hôtel national des Invalides, 15-19 mai 1990), François-Olivier Touati (Ed.). Paris : L'Harmattan, 1993. 2 vol : 294 p. et 339 p. Tome II. Pages :149-153 Textes recensés dans le même document LAURIOUX, Bruno Cote BIU Santé Médecine : 181.349-2 Méd. ancienne : médecine médiévale fiche entrée le 09/01/2001

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