Le temps de la reconnaissance

Missionnaire de l'agriculture

Le sirop de raisin

Instructions sur les moyens de suppléer le sucre (1808)

BIU Santé Pharmacie. Cote : 12042
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Extrait de : Le parfait vigneron... (1811)

BIU Santé Pharmacie. Cote : 6764
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Raisin variété Meunier.

Extrait de : Le parfait vigneron... (1811)

Raisin Morillon blanc.

Sa croisade en faveur du sirop de raisin occupe la fin de sa vie. Conséquence du Blocus continental (Décret de Berlin du 21 novembre 1806), la pénurie de sucre de canne incite les savants à lui trouver un produit de substitution. Entre la betterave et le sirop de raisin, Parmentier choisit le second. Il en introduit l'usage dans les hôpitaux militaires et ses instructions vont porter leur fruit puisque deux millions de ménages des départements vinicoles l'adoptent.

En plus de la vingtaine d'ouvrages et d'instructions qu'il consacre au sujet, Parmentier va passer les derniers mois de sa vie à mettre au point son Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops de raisin et conserves de raisin... ; avec des réflexions générales concernant les sirops et les sucres extraits des autres végétaux indigènes.

Instructions sur les moyens de suppléer le sucre (1808)

Détail extrait de la planche I du Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne..., par Chaptal, l’abbé Rozier, Parmentier et Dussieux (1801).

BIU Santé Pharmacie. Cote : 49550-2
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Fabrication des sirops et des conserves de raisins (1812)

BIU Santé Pharmacie. Cote : 12043
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Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins (1813)

BIU Santé Pharmacie. Cote : 12042
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Des sirops de raisins (1813)

BIU Santé Pharmacie. Cote : 12045
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Fabrication des sirops
et des conserves
de raisins (1812)

Nouvel aperçu ...
(1813)

Des sirops de raisins
(1813)

Appareil pour muter le Moût de raisin

Planche extraite du : Rapport fait ... sur le concours proposé pour le perfectionnement des sirops de raisins, par M. Cadet de Gassicourt ; suivi d'un extrait Du nouvel aperçut de M. Parmentier. Paris : imprimerie impériale, 1813.
BIU Santé Pharmacie. Cote : 12045
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Appareil pour muter le Moût de raisin