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Liste des chapitres

Poncelet, Polycarpe.

Chimie du gout et de l'odorat, ou, Principes pour composer facilement, & à peu de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs : avec figures

Paris : De l'imprimerie de P.G. Le Mercier, 1755.

Cote : Bibliothèque de pharmacie RES 18576.

Nom ms. de l'auteur au titre

Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_res018576

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Nombre de réponses : 130 1-130

[sans numérotation] [Frontispice]

[sans numérotation] [Page de titre]

[sans numérotation] Dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs, & l'harmonie des saveurs

[sans numérotation] Chymie du gout et de l'odorat. Première partie. Principes généraux

29 Première opération. De l'infusion

32 Deuxième opération. De la distillation

42 III. Opération. La composition

[Interfol.] [Recette]

50 Quatrième opération. De la filtration

[sans numérotation] Chymie de l'odorat et du gout. Seconde partie. Principes particuliers, ou recettes pour composer les liqueurs à boire

62 Article I. De l'eau de vie

67 Article II. Du sucre

72 Article III. Du caffé

79 Article IV. Du thée

84 Article V. De la canelle

92 Article VI. Du citron, & de la citronelle

97 Article VII. De la fleur d'orange

101 Article VIII. Du cassis

105 Article IX. De l'anis, des semences chaudes, & de la badiane

112 Article X. Du genièvre

[Interfol.] [Recette]

118 Article XI. Du céleri

121 Article XII. De l'angelique

124 Article XIII. De l'absynthe

129 Article XIV. Du macaroni

131 Article XV. De la singuliere

[Interfol.] [Recette]

137 Article XVI. De l'huile de Vénus, & des eaux des barbades

[Interfol.] [Recette]

143 Article XVII. De l'eau commune

Planche III [Hydromètre]

[sans numérotation] Chymie du gout et de l'odorat. Partie III. Des ratafiats & des infusions simples

Planche IV [Chausse]

178 Article I. Ratafiat à fruits rouges

187 Article II. Ratafiat d'oeillet

190 Article III. Ratafiat du cassis

192 Article IV. Ratafiat de noix vertes

194 Article V. Ratafiat de coings

197 Article VI. Ratafiat d'angélique

199 Article VII. Ratafiat d'anis

200 Article VIII. Ratafiat des semences chaudes, vulgairement, eau des sept graines

206 Article IX. Ratafiat d'eau de noyaux

208 Article X. Ratafiat de Genièvre

209 Article XI. Ratafiat de fleurs d'orange

215 Article XII. Scuba

219 Article XIII. Ratafiat de cédras

220 Article XIV. Des fruits à l'eau de vie

[sans numérotation] Chymie du gout et de l'odorat. Partie III [i.e. IV]. Des odeurs. Dissertation sur l'odorat & sur les odeurs

241 Article I. Principes généraux pour la distillation des odeurs

Planche V [Séparation de l'huile et du phlegme : entonnoir]

253 Article II. De l'eau de rose

257 Article III. Eau de fleurs d'orange

262 Article IV. Eaux de toute espèce

265 Article V. De l'esprit de vin

269 Article VI. De l'esprit ardent de rose, &c.

272 Explication de la planche VI

277 Article VII. Esprit ou eau de lavande

280 Article VIII. Eau de la reine d'Hongrie

285 Article IX. Eau de mélisse magistrale

290 Article X. Eau odorante germanique

294 Article XI. Véritable eau de mille-fleurs

299 Article XII. Des huiles essentielles ou quintessences

[sans numérotation] Supplement a la chymie du gout et de l'odorat, en forme de dictionnaire. Abricotier

310 Absynthe / Ache

311 Acorus / Aloes

317 Aneth / Angélique / Anis / Aspalath

318 Aulnée, ou Enula campana

319 Badiane / Basilique / Baume

323 Baume / Bdellium

325 Bétoine / Bézoard

327 Bigarade / Bois odorans

328 Bois de canelle / Bouillon blanc

329 Cacao / Cachou

332 Calamus aromaticus / Camomille / Cannelle

333 Cannelle blanche / Capillaire / Cardamomum

334 Carpo-Baldamum / Carvi / Caryophillata

335 Cassia lignea / Cédras / Céleri / Cerises / Chamoedris

336 Chevrefeuille / Citron / Civette / Coing

337 Coriandre / Costus / Cubebes

338 Cumin / Daucus

339 Dictamme / Dictamme de crète / Églantier

340 Encens / Estragon

341 Fenouille / Fraise / Framboise / Fraxinelle

342 Galanga / Gans notre dame ou l'ancholie

343 Genièvre / Gingembre

344 Girofle / Giroflier / Gomme

346 Hyssope / Jasmin / Impératoire ou Benjoin françois

348 Ladanum / Laque

349 Laurier / Lentisque / Léveche / Limon / Liquidambar

350 Lotier / Lys

351 Maceron / Macis / Marrube / Malabathrum, ou folim indum

352 Marum / Marjolaine

353 Mastic / Mélisse / Meum

355 Myrthe / oeillet / Orange

357 Poncire / Poire, pomme, pesche, prunes &c. / Poivre / Poivre de la Jamaïque

358 Pu ou Phu / Rose

359 Roucou / Saffran

360 Santal / Sariette

361 Sasaffras / Sauge

362 Schoenante / Serpolet / Smyrnium, ou Maceron, ou Gros persil de Macédoine

363 Spica-nardi, ou Nard indique / Stoechas

364 Styrax ou storax / Sureau

365 Thym / Thymiama / Tubéreuse / Vanille

367 Xylo-aloes / Xylo-balsamum / Yeble / Zédoaire

370 Vocabulaire ou explications des mots & des termes qui ne sont point d'un usage familier. Acoustique / Acide / Alembic / Aleciterie / Alkali / Alkool / Alkoolisé

371 Amygdales / Analyse / Analogie / Anodin / Apéritif / Assoupissant / Astringent

372 Atmosphère / Atrabilaire / Bain / Baye / Béchique

373 Bulbeux / Cacochyme / Caput mortuum / Carminatif / Caustique

374 Céphalique / Cohober / Cordiale / Crépidation / Crétacé / Cristallisation / Déphlegmer / Digestion

375 Diurétiques / Eau régale / Émétique / Empyreme / Étamine

376 Fermentation / Filtre / Flatueux / Fulmination / Galenique / Gastrique

377 Glutineux / Humide radicale / Hydromètre / Hysterique / Lapidifique

378 Lymphe / Macération / Mammelons nerveux / Mésentere

379 Narcotique / Néphrétique / Névritique / oesophage / Papilles nerveuses / Parties nobles

380 Péristaltique / Pharmacie / Physiologie / Pistille / Pylore

381 Raréfaction / Sédiment / Sel / Sel fossile / Sel gemme

382 Sel marin / Sel acide / Sel alkali / Sel neutre / Sel essentiel, sel volatile, sel fixe / Solides

383 Spécifique / Stomachique / Stigma / Stiptique

384 Sudorifique / Torrefier / Trituration / Villeux / Visqueux / Volcan

385 Table des articles

[sans numérotation] [Privilège]

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