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Poncelet, Polycarpe.
Chimie du gout et de l'odorat, ou, Principes pour composer facilement, & à peu de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs : avec figures
Paris : De l'imprimerie de P.G. Le Mercier, 1755.
Cote : Bibliothèque de pharmacie RES 18576.
Nom ms. de l'auteur au titre
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_res018576
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Par chapitres
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[sans numérotation] [Frontispice]
Image : [Frontispice]
[sans numérotation] [Page de titre]
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[sans numérotation] Dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs, & l'harmonie des saveurs
iv
v
vi
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viii
ix
x
xi
xii
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xiv
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xvii
xviii
xix
xx
xxi
xxii
xxiii
xxiv
xxv
xxvi
[sans numérotation] Chymie du gout et de l'odorat. Première partie. Principes généraux
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29 Première opération. De l'infusion
30
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32 Deuxième opération. De la distillation
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Planche I
Image : [De la distillation : alambic]
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38
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42 III. Opération. La composition
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[Interfol.] [Recette]
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50 Quatrième opération. De la filtration
Planche II
Image : [De la filtration : entonnoir]
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[sans numérotation] Chymie de l'odorat et du gout. Seconde partie. Principes particuliers, ou recettes pour composer les liqueurs à boire
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61
62 Article I. De l'eau de vie
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67 Article II. Du sucre
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72 Article III. Du caffé
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79 Article IV. Du thée
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84 Article V. De la canelle
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89
90
91
92 Article VI. Du citron, & de la citronelle
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94
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96
97 Article VII. De la fleur d'orange
98
99
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101 Article VIII. Du cassis
102
103
104
105 Article IX. De l'anis, des semences chaudes, & de la badiane
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110
111
112 Article X. Du genièvre
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114
115
[Interfol.] [Recette]
116
117
118 Article XI. Du céleri
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121 Article XII. De l'angelique
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123
124 Article XIII. De l'absynthe
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128
129 Article XIV. Du macaroni
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131 Article XV. De la singuliere
[Interfol.] [Recette]
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134
135
136
137 Article XVI. De l'huile de Vénus, & des eaux des barbades
138
139
[Interfol.] [Recette]
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143 Article XVII. De l'eau commune
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Planche III [Hydromètre]
[page blanche]
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[sans numérotation] Chymie du gout et de l'odorat. Partie III. Des ratafiats & des infusions simples
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170
Planche IV [Chausse]
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178 Article I. Ratafiat à fruits rouges
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186
187 Article II. Ratafiat d'oeillet
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190 Article III. Ratafiat du cassis
191
192 Article IV. Ratafiat de noix vertes
193
194 Article V. Ratafiat de coings
195
196
197 Article VI. Ratafiat d'angélique
198
199 Article VII. Ratafiat d'anis
200 Article VIII. Ratafiat des semences chaudes, vulgairement, eau des sept graines
201
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203
204
205
206 Article IX. Ratafiat d'eau de noyaux
207
208 Article X. Ratafiat de Genièvre
209 Article XI. Ratafiat de fleurs d'orange
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213
214
215 Article XII. Scuba
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219 Article XIII. Ratafiat de cédras
220 Article XIV. Des fruits à l'eau de vie
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