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Raynaud , P..
Essai sur les alimens
Thèse de médecine de Paris, n° 108, 1802.
Paris : Méquignon, Gabon
Cote : Paris an X 1802 n. 108.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?TPAR1802x108
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Nombre de réponses : 45 1-45
1 [Page de titre]
2 [Liste des professeurs] (Thèse)
3 [Dédicace]
5 Essai sur les alimens. Des différentes espèces d'alimens, et d'abord des végétaux
7 Des différentes espèces d'alimens animaux
10 Première classe d'alimens. Alimens composés de la fécule, ou exclusivement seule, ou dans une grande proportion
14 Article premier. Préparation des fécules
16 Article II. Coction des fécules
17 Article III. Torréfaction
20 Deuxième classe d'alimens. Alimens qui contiennent la matière glutineuse, ou fibreuse, ou albumineuse, ou caséeuse, qui ne sont que des variétés
26 Des chairs en général. Première division. Chairs blanches
30 Deuxième division. Chairs pénétrées de matière extractive colorante
32 Considérations générales
33 Préparation des chairs
34 Du rôti. Du grillage
35 Du bouilli. L'étuvée
36 De la friture. Différentes préparations qu'on fait subir aux chairs pour les conserver
37 Des alimens dont la base est une substance albumineuse
39 Alimens à base caséeuse
43 Des fromages
45 Troisième classe d'alimens. Alimens dont la nature s'approche de celle de la fécule, et qui contiennent les mucilages, les gommes, ou la gélatine amalgamés dans une fluide aqueux, qui les présente moins concentrés
46 Article premier. Alimens qui contiennent le mucilage
50 Article II. Alimens animaux mucilagineux
51 Article III. Alimens qui contiennent la gomme. Article IV. Alimens qui contiennent la gélatine
52 Quatrième classe d'alimens. Acides végétaux unis à une substance mucilagineuse ou gélatineuse sucrée
53 Du sucre
54 Des fruits
55 Fruits acerbes. Fruits acides ou aigres doux
56 Fruits des plantes cucurbitacées et des solanées. Effets des fruits en général
58 Cinquième classe. Alimens qui contiennent une partie extractive plus ou moins amalgamée avec une partie colorante, et odorante
59 Sixième classe. Alimens dont la base est huileuse ou grasse
62 Des assaisonnemens et des sauces
64 Des boissons
65 Des infusions. Du thé
66 Du café
67 Du chocolat
68 Liqueurs fermentées
74 Des eaux-de-vie
75 De la température des alimens
76 Résumé
80 Article premier. Du régime
82 Article II. De la quantité des alimens
84 Article III. Organisation des repas
87 Article IV. Modification du régime suivant différens âges et divers tempéramens
89 Article V. Des conditions qui rendent la digestion bonne ou mauvaise
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