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Hornot , Antoine.

Traité raisonné de la distillation, ou la distillation réduite en principes, avec un traité des odeurs

Paris : Nyon fils : Guillyn, 1753.

Cote : Bibliothèque de pharmacie RES 18640.

Erreur de pagination p. 382, 459

Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_res018640

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[sans numérotation] [Page de titre]

[sans numérotation] A messieurs les maistres limonadiers-distillateurs de toutes sortes de liqueurs, esprit-de-vin, huiles & essences, de la ville & fauxbourgs de Paris

[sans numérotation] Préface

[sans numérotation] [Privilège]

[sans numérotation]

[sans numérotation] Traité raisonné de la distillation. Chapitre premier. De la distillation en général

4 Chapitre II. De la distillation en particulier

6 Chapitre III. Des alambics & de leurs différents constructions

11 Chapitre IV. Des fourneaux & de leur construction

14 Chapitre V. Des accidens qui peuvent arriver en distillant

18 Chapitre VI. Moyens de prévenir les accidens ; premierement, le degré de feu & le luttage

23 Chapitre VII. Des remedes qu'il faut apporter aux accidens lorsqu'ils arrivent

28 Chapitre VIII. Sur la nécessité de rafraîchir souvent l'alambic ; autre moyen de prevenir les accidens

31 Chapitre IX. De la nécessité de mettre de l'eau dans l'alambic pour plusieurs distillations

34 Chapitre X. Des avantages de chaque distillation en particulier. Comment on distille à l'alambic ordinaire au réfrigérent

36 Comment on distille au sable, & dans quel cas il faut s'en servir

37 Comment on distille au bain-marie ; avantages de cette maniere de distiller

38 Dans quels cas on doit se servir des alambics de terre & de verre ; avantages & inconvéniens de leur usage

39 Avantages de la distillasion au serpentin

40 Avantages de la distillation au bain de vapeurs

41 Dans quels cas on doit se servir du fumier, du marc de raisins & de la chaux

42 Chapitre XI. Ce qu'on distille

45 Chapitre XII. Ce qui distille. Définition de l'esprit

46 Définition des essences

47 Définition des eaux simples / Définition des phlegmes

52 Chapitre XIII. Quand on distille

55 Chapitre XIV. Sur la filtration des liqueurs & le passage à la chausse

62 Chapitre XV. De la fermentation, & des matieres qui peuvent donner de l'eau-de-vie

68 Chapitre XVI. De la maniere de faire l'eau-de-vie, les boissons propres à cette fabrique ; la lie & le marc de vin

74 Chapitre XVII. De l'esprit-de-vin, simple & rectifié

77 Chapitre XVIII. Du choix & des preuves de l'eau-de-vie, & de l'esprit de vin, tant simple, que rectifié

81 Chapitre XIX. De la connoissance & du choix des fleurs qu'on employe dans la distillation

84 Chapitre XX. De la coinnoissance des fruits

87 Chapitre XXI. De la connoissance des plantes aromatiques & vulnéraires

89 Chapitre XXII. De la connoissance des epices & des grains

91 Chapitre XIII. De la fleur d'orange

92 Recette / Autre / Néroly & eau de fleurs d'orange double

95 Recette pour l'eau double / Recette pour le néroly

96 Eau de fleurs d'orange, liqueur

98 Recette pour la faire avec le néroly. Chapitre XXIV. De la rose

100 Pour tirer la quintessence de rose

101 Chapitre XXV. Du lys

102 Pour faire l'eau de lys, liqueur / Recette pour la liqueur commune

103 Recette double / Pour faire les eaux de lys simples, & double / Recette

104 Pour faire l'eau de lys double, & la quintessence. Chapitre XXVI. De l'oeillet

108 Autre façon de faire l'eau d'oeillet

109 Chapitre XXVII. Du jasmin

112 Chapitre XXVIII. De la violette

115 Chapitre XXIX. De la jonquille

117 Chapitre XXX. Des couleurs & les teintures des fleurs / Pour faire la couleur rouge & les nuances

123 Façon de faire la couleur jaune

126 Couleur violette, & le violet pourpre

129 Couleur bleue, & les teintures aux fleurs

131 Chapitre XXXI. Des plantes aromatiques, & en premier lieu, de la lavande

133 Pour faire de l'eau de lavande

137 Recette pour quatre pintes d'eau de lavande en esprit simple

138 Pour quatre pintes d'eau-de-vie de lavande, en esprits rectifiés

139 Recette pour quatre pintes d'eau de lavande simple

140 Quintessence de lavande, & autres végétaux aromatiques

143 Chapitre XXXII. De la marjolaine

145 Recette pour l'eau de marjolaine simple / Recette pour l'eau de marjolaine rectifiée

146 Chapitre XXXIII. De la melisse

148 Recette pour environ quatre pintes d'eau de mélisse

149 Chapitre XXXIV Du romarin / Eau de la reine d'Hongrie

151 Recette pour quatre pintes d'eau de la reine d'Hongrie

152 Chapitre XXXV. Du melilot

153 Recette pour quatre pintes d'eau de mélilot en esprit simple / Recette pour faire l'eau de mélilot, en esprit rectifié

154 Chapitre XXXVI. L'aspic, le thym, le basilic et la sauge

158 Recette pour cinq pintes d'eau de thym en liqueur / Recette pour trois pintes d'eau d'odeur de thym

159 Recette pour tirer l'eau simple & double du thym. Le basilic

160 Recette pour l'eau de basilic en liqueur / Pour faire l'eau simple, double, & quintessence de basolic

161 Recette pour faire l'eau double & simple de basilic

162 Chapitre XXXVII. Des vulneraires

165 Chapitre XXXVIII. L'eau vulnéraire, appellée communément eau d'arquebusade

167 La grande consoude

169 La sauge / La bugle / La bétoine

171 La grande marguerite / La pasquerette

172 La grande scrophulaire / Le plantin

173 L'aigremoine

174 La vervaine / L'absynthe

175 Le fenouil / Le mille-pertuis

176 L'aristoloche

179 La véronique

180 La petite centaurée

181 La mille-feuille

182 La nicotiane

183 La piloselle

184 La menthe / L'hysope

185 recette pour six pintes d'eau d'arquebusade spiritueuse

187 Recette pour huit pintes d'eau simple d'arquebusade

188 Chapitre XXXIX. Des fruits / La cédra

190 Pour faire l'eau de cédra / Recette pour l'eau de cédra commune / Recette pour l'eau de cédra double

191 Recette pour l'eau de cédra fine & sèche / Pour faire les trois especes ci-dessus, avec les quintessences / Maniere de faire la quintessence de cédra

195 Chapitre XL. De la bergamotte

197 Eau de bergamotte / Recette pour cinq pintes d'eau commune de bergamotte

198 Recette pour cinq pintes d'eau de bergamotte double / Recette pour cinq pintes d'eau fine & sèche de bergamotte / Quand on se sert de la quintessence

199 Chapitre XLI. Du citron

202 Recette pour cinq pintes & chopine d'eau de citronelle commune

203 Recette pour cinq pintes d'eau de citronelle double / Pour faire cette eau avec la quintessence

204 Chapitre XLII. Du citron chinois

205 Recette pour faire l'eau chinoise avec le sirop du citron de madère

206 Recette pour faire cinq pintes d'eau chinoise, commune avec le citron de provence, d'Italie ou de Portugal / Recette pour l'eau chinoise double / Recette pour quatre pintes d'eau chinoise fine et sèche

207 Chapitre XLIII. Du limon / Pour faire l'eau de limette

208 Recette pour six pintes d'eau de limette

209 Chapitre XLIV. De la bigarade / Pour faire l'eau de bigarade ou d'orangesse

210 Recette pour six pintes d'eau de bigarade ou d'orangesse

211 Chapitre XLV. De l'orange de Portugal / Pour faire l'eau d'orange de Portugal

212 Recette pour six pintes d'eau d'orange de Portugal / Pour faire l'eau à la fine orange

213 Recette pour la fine orange meëlleuse

214 Recette pour la fine orange en liqueur fine & sèche

215 Chapitre XLVI. Des quintessences de citron, de bigarade & de limon. La nécessité & la façon d'employer les quintessences. Récapitulation sur tous les fruits à écorces qu'on employe verds.

218 Chapitre XLVII. Des fruits à l'eau-de-vie. L'abricot

219 Recette pour un cent d'abricots

220 Chapitre XLVIII. De la pêche

223 Recette pour un cent de pêches

225 Chapitre XLIX. De la presse

227 Chapitre L. De la reine claude et la mirabelle

229 Chapitre LI. Du rousselet

231 Pour confire le raisin à l'eau-de-vie

232 Chapitre LII. De tous les fruits a l'eau-de-vie

235 Chapitre LIII. Des epices. La canelle

236 Eau de canelle

237 Recette pour six pintes d'eau de canelle / Le cinnamomum

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