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[sans numérotation] [Frontispice]
Image : [Frontispice : trois personnages, un chinois, un amérindien et un indien, consommant une boisson]
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[sans numérotation] [Page de titre]
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[sans numérotation] A Monsieur le Chevalier Valon, Seigneur de Janlis et de Veuchey
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[sans numérotation] Privilege du Roy
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[sans numérotation] Attestation pour le Livre, ou Traitez nouveau & curieux du café, du thé & du chocolate, par le Sieur Dufour, faite par ordre de Monseigneur le Chancelier
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Image : Pot pour faire cuire le café / Plante du café
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1 Traité du café
Image : [Bandeau : trois personnages dont un indien et un chinois, consommant une boisson]
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5 Chapitre I. Ce que c'est que café, & de son veritable nom
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10 Chapitre II. Du lieu d'où vient le café, & de la quantité qu'il en sort toutes les années
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17 Chapitre III. Depuis quel tems la boisson du café est en usage public parmy nous, & chés les Orientaux
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33 Chapitre IV. De quelle maniere le café a été découvert
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38 Chapitre V. Observations pour le choix du café, maniere d'en faire la torrefaction à propos, & précaution pour le conserver lors qu'il est en farine
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54 Chapitre VI. De quelle sorte on doit faire cuire la farine du café, pour en boire, quelle doze on en doit prendre, & de quelle maniere on doit s'en servir
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65 Chapitre VII. Des qualitez premieres du café
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81 Chapitre VIII. Analyse du café, & ses qualitez secondes
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109 Chapitre IX. Des effets du café, & particulierement sur l'estomac
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123 Chapitre X. Des maladies du bas ventre, & de celles de femmes ausquelles le café est propre, de la gravelle, & de la goûte
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137 Chapitre XI. De l'usage du café pour les maladies de la poitrine, du lait cafeté, & de l'effet favorable du café pour la guerison des fièvres
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159 Chapitre XII. De l'utilité du café pour les maladies de la tête & s'il tient les personnes éveillées
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183 Chapitre XIII. Des temperamens & des maladies où le café n'est pas propre
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217 Avis sur les traitez du thé, et du chocolat
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Image : Chinois auec son pot de thé / Thé de la Chine sur sa tige
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223 Traité du thé. Chapitre I. De la nature du thé, de son nom, des lieux d'où il vient & de l'ancienneté de son usage
Image :
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243 Chapitre II. Du choix du thé, des pays où il est en usage & de la maniere de l'aprêter
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262 Chapitre III. Des qualitez du thé pour empêcher le sommeil
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275 Chapitre IV. De la vertu du thé, pour la guerison des maux de tête
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287 Chapitre V. De la vertu du thé, pour les maux d'estomac, pour la goute, la gravelle, la colique, les maux de rate, les rheumatismes, & autres maladies, & du thé avec le lait
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Image : Americain auec sa chocolatiere et son goblet / Rameau de l'arbre du cacao
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305 Traité du chocolate. Chapitre I. Ce que c'est le chocolate, & l'examen des ingrediens qui le composent
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312 Du cacao
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326 Du sucre
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327 De la canelle
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329 Du chiles, ou poivre de Mexique
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333 Des cloux de girofle / De la vanille
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334 De l'achiote
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338 Des amandes
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343 Des noisettes
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346 Du mays
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351 De l'oreievala
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352 De la fleur d'un arbre resineux, et de la gousse du tlixochitl
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358 Chapitre II. Preparation & mélange des drogues pour faire le chocolate, & manieres de le boire
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383 Chapitre III. Des qualitez qui resultent du meslange des ingrediens qui entrent dans la composition du chocolate
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396 Chapitre IV. A quelles incommodités le chocolate est propre
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422 Avertissement
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423 Dialogue du chocolate. Entre un Medecin, un Indien & un Bourgeois
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[sans numérotation] Table des Chapitres
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[sans numérotation]
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[sans numérotation]
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[sans numérotation]
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[sans numérotation]
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[page blanche]
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[sans numérotation] [Contreplat]
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[sans numérotation] [Plat]
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