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Adrian, Louis Alphonse.
Recherches sur le lait au point de vue de sa composition, de son analyse, de ses falsifications et surtout de l'approvisionnement de Paris
Thèse de pharmacie de Paris , 1859.
Paris : E. Thunot et Cie
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1859x01
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 1  Introduction
 2  
 3  Recherches sur le lait. Chapitre premier. Des principaux éléments constitutifs du lait
 4  Lait de vache écrémé / Crème
 5  
 6  De l'eau et des matières solides
 7  Du beurre
 8  De la caséine
 9  
 10  
 11  Du sucre de lait, lactine, lactose
 12  Des éléments inorganiques du lait
 13  
 14  Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait
 15  
 16  
 17  
 18  Influence des maladies sur la nature du lait
 19  
 20  Chapitre II. Différents procédés d'analyse du lait
 21  
 22  
 23  
 24  
 25  
 26  
 27  Essai du lait
 28  
 29  
 30  
 31  Dosage du beurre
 32  
 33  
 34  
 35  
 36  
 37  
 38  
 39  
 40  Dosage du sucre de lait ou lactine
 41  Détermination du sucre au moyen du saccharimètre de soleil
 42  Détermination de la lactine au moyen du réactif cupro-potassique
 43  Liqueur de Fehling
 44  
 45  
 46  
 47  Chapitre III. Du commerce du lait, des procédés de conservation, des falsifications qu'on lui fait subir et des moyens d'y remédier
 48  
 49  Conservation du lait
 50  
 51  
 52  
 53  Des falsifications du lait
 54  
 55  
 56  
 57  
 58  
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 60  Des moyens de réprimer les falsifications du lait
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