| Le Parfait boulanger (1778) |
BIU Santé Pharmacie. Cote : 12011
(Tous droits réservés) |
| Le premier ouvrage à avoir fait l’objet d’une campagne publicitaire pour sa parution. |
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Le Parfait boulanger
(1778)
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| Le pain de Monsieur Parmentier, ou Monsieur Parmentier "saint-patron des boulangers" |
CHP-CNOP
(Tous droits réservés) |
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Le pain de
Monsieur
Parmentier
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Le 29 octobre 1778, Parmentier convie toute la communauté scientifique, administrative et militaire parisienne devant les fours
de la boulangerie des Invalides. Il a décidé de fabriquer son pain uniquement à base de farine de pommes de terre en public pour en démontrer l'intérêt en période de disettes.
Lavoisier, Benjamin Franklin, le préfet Lenoir et bien d'autres sommités y assistent... Le résultat est testé le 1 er novembre par tous les invités rassemblés autour de
la table du gouverneur des Invalides, le baron d'Espagnac. Certes, le résultat gustatif se révèle assez médiocre, mais le Journal de Paris relate l'événement comme
« la découverte la plus importante du siècle ». C'est l'occasion pour Parmentier de publier un énorme traité sur l'art de faire le pain, intitulé Le Parfait boulanger. |
