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Le temps de la reconnaissance

Le grand vulgarisateur

Le Parfait boulanger (1778)
BIU Santé Pharmacie. Cote : 12011
(Tous droits réservés)
Le premier ouvrage à avoir fait l’objet d’une campagne publicitaire pour sa parution.

Le Parfait boulanger
(1778)

Le pain de Monsieur Parmentier, ou Monsieur Parmentier "saint-patron des boulangers"
CHP-CNOP
(Tous droits réservés)

Le pain de
Monsieur
Parmentier

Le 29 octobre 1778, Parmentier convie toute la communauté scientifique, administrative et militaire parisienne devant les fours de la boulangerie des Invalides. Il a décidé de fabriquer son pain uniquement à base de farine de pommes de terre en public pour en démontrer l'intérêt en période de disettes. Lavoisier, Benjamin Franklin, le préfet Lenoir et bien d'autres sommités y assistent... Le résultat est testé le 1 er novembre par tous les invités rassemblés autour de la table du gouverneur des Invalides, le baron d'Espagnac. Certes, le résultat gustatif se révèle assez médiocre, mais le Journal de Paris relate l'événement comme « la découverte la plus importante du siècle ». C'est l'occasion pour Parmentier de publier un énorme traité sur l'art de faire le pain, intitulé Le Parfait boulanger.
Ustensiles à l’usage de la boulangerie.
Extrait du : Mémoire sur les avantages que la Province de Languedoc peut retirer de ses grains (1786)
BIU Santé Pharmacie. Cote : RES 110353
(Tous droits réservés)

Ustensiles à l’usage de la boulangerie.

Meuniers au travail
Extrait de : Mémoire sur les avantages que la Province de Languedoc peut retirer de ses grains (1786)
BIU Santé Pharmacie. Cote : RES 110353
(Tous droits réservés)

Meuniers au travail

Moulin (vue de coupe)
Extrait du : Cours complet d’agriculture ... tome sixième (1786)
BIU Santé Pharmacie. Cote : 6260
(Tous droits réservés)

Moulin (vue de coupe)