« Un soupçon de sel ne nuira en rien, ni un soupçon de sucre, mais ils ajouteront tant à la saveur. »
Correspondance complète de Guy Patin et autres écrits, édités par Loïc Capron. – Paris : Bibliothèque interuniversitaire de santé, 2018. –
À Charles Spon, le 8 mars 1644, note 15.