« Pour tout un chacun la bouillie elle-même tient seulement une place dans le régime des nourrissons. Il y a conflit entre ceux qui en font une part très modérée, et d’autres qui la veulent dominante. »
Correspondance complète de Guy Patin et autres écrits, édités par Loïc Capron. – Paris : Bibliothèque interuniversitaire de santé, 2018. –
À Charles Spon, le 8 mars 1644, note 8.