Autres écrits : Traité de la Conservation de santé (Guy Patin, 1632) : Chapitre II
Note [47]
L’estomac.
Cuire entre deux plats, c’était cuire entre deux feux, l’un au-dessus et l’autre au-dessous. Rôtir, c’était cuire de la viande en la tournant à la broche autour du feu, ou en la mettant sur le gril.