Nicolas Quintaine, prêtre originaire de Coutances en Normandie (mort en 1665), curé de Saint-Pierre-de-Chaillot, était greffier de l’Université (v. notule {d‑ii}, note [37] des Affaires de l’Université dans les Commentaires de la Faculté de médecine de Paris en 1650‑1651) depuis 1622. Après en avoir été élève, il avait enseigné les humanités et la philosophie au Collège d’Harcourt, dont il avait été nommé prieur en 1632. Partisan de la cause augustinienne et ami de Port-Royal, il fut signataire, avec d’autres jansénistes, de plusieurs requêtes des curés de Paris contre les jésuites (Dictionnaire de Port-Royal).