Composé à l’occasion de la querelle de 1633-1634 sur les eaux de Forges, entre Charles i Bouvard et la Faculté (v. note [15], lettre 17), le Discours au roi touchant la nature, vertus, effets et usage de l’eau minérale de Forges (Paris, Jean Libert, 1631, in‑4o) de Jacques ii Cousinot fut suivi, selon Éloy, d’une Lettre où il répond à quelques objections faites contre l’ouvrage précédent (1647 [date improbable], in‑8o).
Pierre de Galateau (ou Galatheau), petit-fils de Nicolas, conseiller au parlement de Bordeaux, fils d’Hilaire, avocat, fut médecin du roi en 1635, professeur de la Faculté de Bordeaux en 1640 et médecin ordinaire de la ville en 1677. V. note [4], lettre latine 217, pour son livre sur la fermentation des humeurs.