| Note [47] |
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L’estomac. Cuire entre deux plats, c’était cuire entre deux feux, l’un au-dessus et l’autre au-dessous. Rôtir, c’était cuire de la viande en la tournant à la broche autour du feu, ou en la mettant sur le gril. |
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Correspondance complète de Guy Patin et autres écrits, édités par Loïc Capron. – Paris : Bibliothèque interuniversitaire de santé, 2018. –
Autres écrits : Traité de la Conservation de santé (Guy Patin, 1632) : Chapitre II, note 47.
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/patin/?do=pg&let=8169&cln=47 (Consulté le 19/04/2024) |