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Arnould, Jules Hippolyte.
La Stérilisation alimentaire
Rueff, 1894.
Cote : 71923.
Collection : Bibliothèque médicale Charcot-Debove
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?71923
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I Avant-propos
II
III
IV
V
VI
VII La stérilisation alimentaire. Chapitre I. Pourquoi il faut stériliser les matières alimentaires. § I. - Microbes pathogènes dans les aliments
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35 § II. - Microbes non pathogènes dans les aliments
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52 Chapitre II. Agents et procédés de stérilisation alimentaire. § I. - Stérilisation préventive
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82 § II. - Stérilisation réparatrice
83 A. - Stérilisation de la viande par la chaleur
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98 B. - Stérilisation du lait par la chaleur
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141 C. - Stérilisation de l'eau
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203 Conclusion
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205 Table des Matières
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