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Collignon, Célestin.
Essai sur la coloration artificielle des vins
Thèse de pharmacie de Paris , 1877.
Paris : Alphonse Derenne
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1877x02
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 [Sans numérotation]  Préparations
 [Sans numérotation]  Essai sur la coloration artificielle des vins. Avant-propos
 6  Chapitre I. Introduction. Du mouillage, du vinage et du coupage des vins
 7  
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 19  Chapitre II. De la matière colorante des vins rouges
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 28  Chapitre III. Des substances minérales employées pour augmenter ou aviver les couleurs des vins rouges. - Plâtre. - Alun. / Plâtrage
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 31  
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 33  
 34  
 35  Alunage
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 38  
 39  Chapitre IV. De la coloration artificielle, des vins par la fuchsine
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 43  
 44  
 45  
 46  Chapitre V. Coloration artificielle des vins au moyen des matières végétales. - Procédés généraux indiqués pour les reconnaître
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 51  
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 54  
 55  Chapitre VI. Réactions particulières qui permettent de reconnaître si un vin a été coloré avec une substance végétale
 56  Premier groupe. Vins colorés avec des substances cédant à l'éther une partie de leur principe colorant. Vins au campêche
 57  Vin au fernambouc
 58  Vin à l'orseille
 59  Vin à la cochenille / Vin à l'orcanette
 60  Vin au bois de Sainte-Marthe / Deuxième groupe. Vins colorés avec des substances ne cédant rien à l'éther. Vin au sureau
 61  Vin à l'hieble
 62  Vin au troëne
 63  Vin au phytolacca
 64  Vin au myrtille / Vin à la garance voyageuse
 65  Vin au coquelicot
 66  Vins à la rose tremière
 67  Vin à la mûre / Vin à la rose rouge
 68  Vin à la betterave
 69   Conclusions
 70  
 71  Table des matières
 74  
 75