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Périer, Élie.
Hygiène alimentaire des enfants durant la santé, les maladies et la convalescence
Paris : Rueff, 1895.
Cote : 71931.
Collection : Bibliothèque médicale Charcot-Debove
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?71931
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1 Hygiène alimentaire des enfants. Introduction
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11 Première partie. Des éléments du régime des enfants. Aliments usuels
12 Chapitre premier. Principes immédiats des aliments. Considérations physiologiques sur la nutrition chez l'enfant
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20 Rapport entre les éléments primordiaux de la nutrition
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24 Tableau indiquant la quantité des principes absorbables des principaux aliments
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36 Chapitre II. Le lait
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47 Composition des fromages permis dans l'enfance
48 Chapitre III. Des oeufs
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53 Chapitre IV. Les viandes. Article 1er. - Viandes proprement dites
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56 Composition des diverses viandes privées de graisse (Moleschott). I. - Viande des mammifères
57 II. - Oiseaux de basse-cour
58 III. - Gibier
59 IV. - Poissons
60 Tableau montrant l'analogie entre la chair du poulet, des oiseaux et des poissons (Moleschott)
61
62 Analyse des huiles de foie de morue (Soubeyran)
63 V. - Mollusques et crustacés
64 Article 2. - Préparation des viandes
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73 Chapitre V. Farines et fécules. Pain et pâtisseries. I. - Farines
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75 II. - Fécules
76 Composition des aliments amylacés
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79 III. - Préparations qui ont pour base les farines et les fécules
80 Analyse du pain d'après Barral
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83 Chapitre VI. Légumes. I. - Légumes farineux
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85 II. - Légumes verts ou herbacés
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88 III. - Préparation des légumes
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91 Chapitre VIII. Fruits. I. - Fruits proprement dits
92 Composition des principaux fruits, d'après Bérard
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96 II. - Préparation des fruits
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98 Chapitre VIII. Condiments et digestifs. I. - Condiments
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101 II. - Ferments digestifs
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103 Chapitre IX. Des boissons. I. - De l'eau
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106 II. - Boissons fermentées
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109 III. - Boissons aromatiques
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113 Deuxième partie. Alimentation aux diverses périodes de l'enfance
114 Chapitre premier. La nourriture du premier âge
115 I. - Allaitement naturel
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118 II. - Allaitement artificiel
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122 III. Allaitement mixte
123 Chapitre II. Hygiène alimentaire du sevrage. I. - Préparation au sevrage
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125 II. - Sevrage définitif
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128 III. - Menu des repas de l'enfant sevré
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130 Chapitre III. Alimentation pendant la seconde enfance. Période de deux à sept ans
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134 I. - Menu des enfants de deux à sept ans
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136 Période de sept à quinze ans
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139 Chapitre IV. Ration alimentaire et croissance. I. - Considérations générales
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143 II. - Quantité de principes alimentaires nécessaires à l'enfant
144 Composition pour cent des aliments usuels
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147 Poids du lait que prend un enfant par tétée et par jour au sein de sa mère
148
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151 Ration d'un enfant sevré âgé de 18 mois
152 Tableau montrant les progrès du poids et de la taille jusqu'à 7 ans
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154 Enfant de 4 ans 1/2
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158 Ration d'un garçon de 14 à 15 ans
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165 Ration d'une petite fille de 10 à 12 ans
166
167 Troisième partie. Conditions morbides qui modifient le régime alimentaire des enfants
168
169 Chapitre premier. Enfants qui ne peuvent pas ou ne veulent pas se nourrir. I. - Enfants débiles. Gavage par le cathétérisme nasal
170
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173 II. - Alimentation par la sonde oesophagienne
174 III. - Lavements nutritifs
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176 Chapitre II. Indispositions
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184 Chapitre III. Maladies. I. - Maladies aiguës
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191 II. - Maladies chroniques
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214 III. - Affections chirurgicales
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217 Chapitre IV. Régime alimentaire dans la convalescence
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227 Table des Matières
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