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Frémy, Edmond (dir.).
Encyclopédie chimique.Tome IX.- Chimie biologique et chimie physiologique. 2e section : chimie des végétaux par M. Frémy.
Paris : Dunod, 1883.
Cote : Pharmacie 18935x72.
Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_018935x72
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1 Recherches sur la chimie des végétaux [E. Frémy]. Première partie
2 Deuxième partie
3 Première partie. Composition chimique du squelette des végétaux / 1
4 2. Corps cellulosiques isomériques
5 3. Cellulose
6 4. Paracellulose / 5. Metacellulose / 6. Vasculose
7 7
8
9
10 8. Cutose / 9. La cutose (2e mémoire)
11
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13
14 10. Fibres et faisceaux fibreux - Rouissage chimique
15
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17 11. Méthode générale d'analyse du tissu des végétaux
18
19
20 12. Composition chimique du squelette des végétaux
21
22
23
24 Tissu des graines / Tissu des champignons
25 13. Substances gélatineuses des végétaux. Pectose
26 Pectine
27
28
29
30
31
32
33
34
35 Acide pectosique
36
37 Acide pectique
38
39
40
41
42 Acide parapectique
43
44 Acide métapectique
45
46 Acide pyropcetique
47
48
49
50
51
52 Action de la chaleur sur le fruits, productions des gelées végétales
53
54
55
56
57 Deuxième partie. 1. Recherches chimiques sur la matière verte des feuilles
58
59
60
61 2. Sur les matières colorantes des fleurs
62 Matière colorante bleue des fleurs
63 Matière colorante rose
64 Matières colorantes jaunes / Matière colorante jaune insoluble dans l'eau / Matière colorante jaune soluble dans l'eau
65
66 3. Recherches sur les propriétés chimiques des baumes
67 Baume du Pérou
68 Cinnaméine
69
70
71
72
73
74
75
76 Baume de Tolu
77
78
79 4. Sur la composition et le mode de production des gommes dans l'organisation végétale
80
81
82
83
84
85 5. Sur la composition chimique du pollen. Matière grasse extérieure du pollen
86
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88
89
90 6. Recherches sur les betteraves à sucre
91
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97
98
99 7. Recherches sur la fermentation lactique
100
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102
103
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105
106
107
108 8. Fermentation et génération des ferments
109
110 Expériences qui établissent la vitalité et la force végétative de certains liquides organiques
111
112
113
114 Conservation des liquides organiques qui n'ont pas été soumis à l'ébullition
115 Théorie des conserves d'Appert
116
117 Production des ferments dans les différents milieux
118
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120
121 Fermentation du lait
122
123
124 Fermentation du jus de raisin
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126
127
128
129
130
131 Fermentations intracellulaires
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134
135
136
137
138 9. Maturation des fruits
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142 10. Caractères chimiques des combustibles minéraux
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144 11. Recherches chimiques sur la formation de la houille
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146
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148 12. Résumé
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155 Table des matières
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