| début |
fin |
|
|
|
|
[sans numérotation] |Plat]
|
|
|
|
[sans numérotation] [Contreplat] Ex libris
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation] [Frontispice]
Image : [Frontispice : trois personnages, un chinois, un amérindien et un indien, consommant une boisson]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation] [Page de titre]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation] A Monsieur le Chevalier Valon, Seigneur de Janlis et de Veuchey
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation] Preface
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation] Privilege du Roy
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation] Attestation pour le Livre, ou Traitez nouveau & curieux du café, du thé & du chocolate, par le Sieur Dufour, faite par ordre de Monseigneur le Chancelier
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation]
Image : Pot pour faire cuire le café / Plante du café
|
|
|
|
1 Traité du café
Image : [Bandeau : trois personnages dont un indien et un chinois, consommant une boisson]
|
|
|
|
2
|
|
|
|
3
|
|
|
|
4
|
|
|
|
5 Chapitre I. Ce que c'est que café, & de son veritable nom
|
|
|
|
6
|
|
|
|
7
|
|
|
|
8
|
|
|
|
9
|
|
|
|
10 Chapitre II. Du lieu d'où vient le café, & de la quantité qu'il en sort toutes les années
|
|
|
|
11
|
|
|
|
12
|
|
|
|
13
|
|
|
|
14
|
|
|
|
15
|
|
|
|
16
|
|
|
|
17 Chapitre III. Depuis quel tems la boisson du café est en usage public parmy nous, & chés les Orientaux
|
|
|
|
18
|
|
|
|
19
|
|
|
|
20
|
|
|
|
21
|
|
|
|
22
|
|
|
|
23
|
|
|
|
24
|
|
|
|
25
|
|
|
|
26
|
|
|
|
27
|
|
|
|
28
|
|
|
|
29
|
|
|
|
30
|
|
|
|
31
|
|
|
|
32
|
|
|
|
33 Chapitre IV. De quelle maniere le café a été découvert
|
|
|
|
34
|
|
|
|
35
|
|
|
|
36
|
|
|
|
37
|
|
|
|
38 Chapitre V. Observations pour le choix du café, maniere d'en faire la torrefaction à propos, & précaution pour le conserver lors qu'il est en farine
|
|
|
|
39
|
|
|
|
40
|
|
|
|
41
|
|
|
|
42
|
|
|
|
43
|
|
|
|
44
|
|
|
|
45
|
|
|
|
46 Torrefaction
|
|
|
|
47
|
|
|
|
48
|
|
|
|
49
|
|
|
|
50
|
|
|
|
51
|
|
|
|
52
|
|
|
|
53
|
|
|
|
54 Chapitre VI. De quelle sorte on doit faire cuire la farine du café, pour en boire, quelle doze on en doit prendre, & de quelle maniere on doit s'en servir
|
|
|
|
55
|
|
|
|
56
|
|
|
|
57
|
|
|
|
58
|
|
|
|
59
|
|
|
|
60
|
|
|
|
61
|
|
|
|
62
|
|
|
|
63
|
|
|
|
64
|
|
|
|
65 Chapitre VII. Des qualitez premieres du café
|
|
|
|
66
|
|
|
|
67
|
|
|
|
68
|
|
|
|
69
|
|
|
|
70
|
|
|
|
71
|
|
|
|
72
|
|
|
|
73
|
|
|
|
74
|
|
|
|
75
|
|
|
|
76
|
|
|
|
77
|
|
|
|
78
|
|
|
|
79
|
|
|
|
80
|
|
|
|
81 Chapitre VIII. Analyse du café, & ses qualitez secondes
|
|
|
|
82
|
|
|
|
83
|
|
|
|
84
|
|
|
|
85
|
|
|
|
86
|
|
|
|
87
|
|
|
|
88
|
|
|
|
89
|
|
|
|
90
|
|
|
|
91
|
|
|
|
92
|
|
|
|
93
|
|
|
|
94
|
|
|
|
95
|
|
|
|
96
|
|
|
|
97
|
|
|
|
98
|
|
|
|
99
|
|
|
|
100
|
|
|
|
101
|
|
|
|
102
|
|
|
|
103
|
|
|
|
104
|
|
|
|
105
|
|
|
|
106
|
|
|
|
107
|
|
|
|
108
|
|
|
|
109 Chapitre IX. Des effets du café, & particulierement sur l'estomac
|
|
|
|
110
|
|
|
|
111
|
|
|
|
112
|
|
|
|
113
|
|
|
|
114
|
|
|
|
115
|
|
|
|
116
|
|
|
|
117
|
|
|
|
118
|
|
|
|
119
|
|
|
|
120
|
|
|
|
121
|
|
|
|
122
|
|
|
|
123 Chapitre X. Des maladies du bas ventre, & de celles de femmes ausquelles le café est propre, de la gravelle, & de la goûte
|
|
|
|
124
|
|
|
|
125
|
|
|
|
126
|
|
|
|
127
|
|
|
|
128
|
|
|
|
129
|
|
|
|
130
|
|
|
|
131
|
|
|
|
132
|
|
|
|
133
|
|
|
|
134
|
|
|
|
135
|
|
|
|
136
|
|
|
|
137 Chapitre XI. De l'usage du café pour les maladies de la poitrine, du lait cafeté, & de l'effet favorable du café pour la guerison des fièvres
|
|
|
|
138
|
|
|
|
139
|
|
|
|
140
|
|
|
|
141
|
|
|
|
142
|
|
|
|
143
|
|
|
|
144
|
|
|
|
145
|
|
|
|
146
|
|
|
|
147
|
|
|
|
148
|
|
|
|
149
|
|
|
|
150
|
|
|
|
151
|
|
|
|
152
|
|
|
|
153
|
|
|
|
154
|
|
|
|
155
|
|
|
|
156
|
|
|
|
157
|
|
|
|
158
|
|
|
|
159 Chapitre XII. De l'utilité du café pour les maladies de la tête & s'il tient les personnes éveillées
|
|
|
|
160
|
|
|
|
161
|
|
|
|
162
|
|
|
|
163
|
|
|
|
164
|
|
|
|
165
|
|
|
|
166
|
|
|
|
167
|
|
|
|
168
|
|
|
|
169
|
|
|
|
170
|
|
|
|
171
|
|
|
|
172
|
|
|
|
173
|
|
|
|
174
|
|
|
|
175
|
|
|
|
176
|
|
|
|
177
|
|
|
|
178
|
|
|
|
179
|
|
|
|
180
|
|
|
|
181
|
|
|
|
182
|
|
|
|
183 Chapitre XIII. Des temperamens & des maladies où le café n'est pas propre
|
|
|
|
184
|
|
|
|
185
|
|
|
|
186
|
|
|
|
187
|
|
|
|
188
|
|
|
|
189
|
|
|
|
190
|
|
|
|
191
|
|
|
|
192
|
|
|
|
193
|
|
|
|
194
|
|
|
|
195
|
|
|
|
196
|
|
|
|
197
|
|
|
|
198
|
|
|
|
199
|
|
|
|
200
|
|
|
|
201
|
|
|
|
202
|
|
|
|
203
|
|
|
|
204
|
|
|
|
205
|
|
|
|
206
|
|
|
|
207
|
|
|
|
208
|
|
|
|
209
|
|
|
|
210
|
|
|
|
211
|
|
|
|
212
|
|
|
|
213
|
|
|
|
214
|
|
|
|
215
|
|
|
|
216
|
|
|
|
217 Avis sur les traitez du thé, et du chocolat
|
|
|
|
218
|
|
|
|
219
|
|
|
|
220
|
|
|
|
221
|
|
|
|
222
Image : Chinois auec son pot de thé / Thé de la Chine sur sa tige
|
|
|
|
223 Traité du thé. Chapitre I. De la nature du thé, de son nom, des lieux d'où il vient & de l'ancienneté de son usage
Image :
|
|
|
|
224
|
|
|
|
225
|
|
|
|
226
|
|
|
|
227
|
|
|
|
228
|
|
|
|
229
|
|
|
|
230
|
|
|
|
231
|
|
|
|
232
|
|
|
|
233
|
|
|
|
234
|
|
|
|
235
|
|
|
|
236
|
|
|
|
237
|
|
|
|
238
|
|
|
|
239
|
|
|
|
240
|
|
|
|
241
|
|
|
|
242
|
|
|
|
243 Chapitre II. Du choix du thé, des pays où il est en usage & de la maniere de l'aprêter
|
|
|
|
244
|
|
|
|
245
|
|
|
|
246
|
|
|
|
247
|
|
|
|
248
|
|
|
|
249
|
|
|
|
250
|
|
|
|
251
|
|
|
|
252
|
|
|
|
253
|
|
|
|
254
|
|
|
|
255
|
|
|
|
256
|
|
|
|
257
|
|
|
|
258
|
|
|
|
259
|
|
|
|
260
|
|
|
|
261
|
|
|
|
262 Chapitre III. Des qualitez du thé pour empêcher le sommeil
|
|
|
|
263
|
|
|
|
264
|
|
|
|
265
|
|
|
|
266
|
|
|
|
267
|
|
|
|
268
|
|
|
|
269
|
|
|
|
270
|
|
|
|
271
|
|
|
|
272
|
|
|
|
273
|
|
|
|
274
|
|
|
|
275 Chapitre IV. De la vertu du thé, pour la guerison des maux de tête
|
|
|
|
276
|
|
|
|
277
|
|
|
|
278
|
|
|
|
279
|
|
|
|
280
|
|
|
|
281
|
|
|
|
282
|
|
|
|
283
|
|
|
|
284
|
|
|
|
285
|
|
|
|
286
|
|
|
|
287 Chapitre V. De la vertu du thé, pour les maux d'estomac, pour la goute, la gravelle, la colique, les maux de rate, les rheumatismes, & autres maladies, & du thé avec le lait
|
|
|
|
288
|
|
|
|
289
|
|
|
|
290
|
|
|
|
291
|
|
|
|
292
|
|
|
|
293
|
|
|
|
294
|
|
|
|
295
|
|
|
|
296
|
|
|
|
297
|
|
|
|
298
|
|
|
|
299
|
|
|
|
300
|
|
|
|
301
|
|
|
|
302
|
|
|
|
303
|
|
|
|
304
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation]
Image : Americain auec sa chocolatiere et son goblet / Rameau de l'arbre du cacao
|
|
|
|
305 Traité du chocolate. Chapitre I. Ce que c'est le chocolate, & l'examen des ingrediens qui le composent
Image :
|
|
|
|
306
|
|
|
|
307
|
|
|
|
308
|
|
|
|
309
|
|
|
|
310
|
|
|
|
311
|
|
|
|
312 Du cacao
|
|
|
|
313
|
|
|
|
314
|
|
|
|
315
|
|
|
|
316
|
|
|
|
317
|
|
|
|
318
|
|
|
|
319
|
|
|
|
320
|
|
|
|
321
|
|
|
|
322
|
|
|
|
323
|
|
|
|
324
|
|
|
|
325
|
|
|
|
326 Du sucre
|
|
|
|
327 De la canelle
|
|
|
|
328
|
|
|
|
329 Du chiles, ou poivre de Mexique
|
|
|
|
330
|
|
|
|
331
|
|
|
|
332
|
|
|
|
333 Des cloux de girofle / De la vanille
|
|
|
|
334 De l'achiote
|
|
|
|
335
|
|
|
|
336
|
|
|
|
337
|
|
|
|
338 Des amandes
|
|
|
|
339
|
|
|
|
340
|
|
|
|
341
|
|
|
|
342
|
|
|
|
343 Des noisettes
|
|
|
|
344
|
|
|
|
345
|
|
|
|
346 Du mays
|
|
|
|
347
|
|
|
|
348
|
|
|
|
349
|
|
|
|
350
|
|
|
|
351 De l'oreievala
|
|
|
|
352 De la fleur d'un arbre resineux, et de la gousse du tlixochitl
|
|
|
|
353
|
|
|
|
354
|
|
|
|
355
|
|
|
|
356
|
|
|
|
357
|
|
|
|
358 Chapitre II. Preparation & mélange des drogues pour faire le chocolate, & manieres de le boire
|
|
|
|
359
|
|
|
|
360
|
|
|
|
361
|
|
|
|
362
|
|
|
|
363
|
|
|
|
364
|
|
|
|
365
|
|
|
|
366
|
|
|
|
367
|
|
|
|
368
|
|
|
|
369
|
|
|
|
370
|
|
|
|
371
|
|
|
|
372
|
|
|
|
373
|
|
|
|
374
|
|
|
|
375
|
|
|
|
376
|
|
|
|
377
|
|
|
|
378
|
|
|
|
379
|
|
|
|
380
|
|
|
|
381
|
|
|
|
382
|
|
|
|
383 Chapitre III. Des qualitez qui resultent du meslange des ingrediens qui entrent dans la composition du chocolate
|
|
|
|
384
|
|
|
|
385
|
|
|
|
386
|
|
|
|
387
|
|
|
|
388
|
|
|
|
389
|
|
|
|
390
|
|
|
|
391
|
|
|
|
392
|
|
|
|
393
|
|
|
|
394
|
|
|
|
395
|
|
|
|
396 Chapitre IV. A quelles incommodités le chocolate est propre
|
|
|
|
397
|
|
|
|
398
|
|
|
|
399
|
|
|
|
400
|
|
|
|
401
|
|
|
|
402
|
|
|
|
403
|
|
|
|
404
|
|
|
|
405
|
|
|
|
406
|
|
|
|
407
|
|
|
|
408
|
|
|
|
409
|
|
|
|
410
|
|
|
|
411
|
|
|
|
412
|
|
|
|
413
|
|
|
|
414
|
|
|
|
415
|
|
|
|
416
|
|
|
|
417
|
|
|
|
418
|
|
|
|
419
|
|
|
|
420
|
|
|
|
421
|
|
|
|
422 Avertissement
|
|
|
|
423 Dialogue du chocolate. Entre un Medecin, un Indien & un Bourgeois
|
|
|
|
424
|
|
|
|
425
|
|
|
|
426
|
|
|
|
427
|
|
|
|
428
|
|
|
|
429
|
|
|
|
430
|
|
|
|
431
|
|
|
|
432
|
|
|
|
433
|
|
|
|
434
|
|
|
|
435
|
|
|
|
436
|
|
|
|
437
|
|
|
|
438
|
|
|
|
439
|
|
|
|
440
|
|
|
|
441
|
|
|
|
442
|
|
|
|
443
|
|
|
|
444
|
|
|
|
445
|
|
|
|
[sans numérotation] Table des Chapitres
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[sans numérotation]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[page blanche]
|
|
|
|
[sans numérotation] [Contreplat]
|
|
|
|
[sans numérotation] [Plat]
|
