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Dausse, Amans.
Manuel de l'amateur du café
Paris : chez l'auteur, 1846.
Cote : Collection particulière.
Collection particulière
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?extbellenger001
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 [sans numérotation]  [Première de couverture]
Image : [Cafetières]
 [sans numérotation]  [Page de titre]
 [sans numérotation]  
 3  Introduction
 4  
 5  
 6  
 7  
 8  Analyse chimique du café vert. Traitement du café vert par l'eau distillée froide / Traitement du café vert par l'eau bouillante
 9  
 10  Traitement du café vert par l'éther
 11  De la torréfaction du café
 12  Marche suivie pour la torréfaction du café
 13  
 14  
 15  
 16  De la torréfaction du café Bourbon / De la torréfaction du café Moka
 17  Règle générale à suivre pendant la torréfaction du café / Analyse chimique du café torréfié. Café torréfié traité par l'eau distillée bouillante
 18  
 19  
 20  
 21  Traitement de la poudre de café torréfié par la distillation
 22  Traitement du café torréfié par l'éther sulfurique
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 30  
 31  
 32  Liqueur de café faite à froid
 33  
 34  Manière de se servir de mes cafetières pour préparer la café
 35  
Image : Cafetière Dausse
 36  
 37  Essence de café pour café au lait
 38  
 39  
 40  Observation aux Limonadiers
 41  Manière de se servir de mes cafetières pour préparer le thé
 42  
 43  Dessins divers des cafetières dites à flotteur-compteur qui se trouvent dans mon magasin. 1. Cafetières dites simples
Image : [Cafetière dite simple]
 44  2. Cafetières dites à caléfacteur
Image : [Cafetières dites à caléfacteur]
 45  3. Cafetières dites à forme fontaine / 4. Cafetières pour limonadiers, épiciers et grands établissements
Image : [Cafetières dites à forme fontaine] / [Cafetières pour limonadiers, épiciers et grands établissements]
 46  Appareil pour la torréfaction
 47  
Image : Description et dessin de ce nouveau bruloir
 48  
 49  Manière de se servir du Poudé-Torréfacteur
 50  
 51  De la torréfaction du cacao, pour la préparation du chocolat
 52  Rapport fait par M. Payer, membre du jury de l'Exposion des produits de l'industrie nationale de 1844 / Rapport de la Société d'encouragement, tant sur les cafetières de M. Dausse, que sur son travail chimique sur les cafés, présenté au mois de décembre 1843
 53  
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 55  
 56  
 57  Avis à Mrs les Limonadiers, Restaurateurs et Epiciers
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 59  Adresses de quelques uns des principaux Limonadiers de Paris et des départements qui ne font plus leur café qu'avec mes appareils. J'ai déjà fourni à plus de mille établissements
 60  
 61  
 62  
 63  [Quatrième de couverture]
Image : Vue intérieure du Système Dausse