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Frémy, Edmond (dir.).
Encyclopédie chimique.Tome IX.- Chimie biologique et chimie physiologique. 2e section : chimie des végétaux par M. Frémy.
Paris : Dunod, 1883.
Cote : Pharmacie 18935x72.
Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_018935x72
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 1  Recherches sur la chimie des végétaux [E. Frémy]. Première partie
 2  Deuxième partie
 3  Première partie. Composition chimique du squelette des végétaux / 1
 4  2. Corps cellulosiques isomériques
 5  3. Cellulose
 6  4. Paracellulose / 5. Metacellulose / 6. Vasculose
 7  7
 8  
 9  
 10  8. Cutose / 9. La cutose (2e mémoire)
 11  
 12  
 13  
 14  10. Fibres et faisceaux fibreux - Rouissage chimique
 15  
 16  
 17  11. Méthode générale d'analyse du tissu des végétaux
 18  
 19  
 20  12. Composition chimique du squelette des végétaux
 21  
 22  
 23  
 24  Tissu des graines / Tissu des champignons
 25  13. Substances gélatineuses des végétaux. Pectose
 26  Pectine
 27  
 28  
 29  
 30  
 31  
 32  
 33  
 34  
 35  Acide pectosique
 36  
 37  Acide pectique
 38  
 39  
 40  
 41  
 42  Acide parapectique
 43  
 44  Acide métapectique
 45  
 46  Acide pyropcetique
 47  
 48  
 49  
 50  
 51  
 52  Action de la chaleur sur le fruits, productions des gelées végétales
 53  
 54  
 55  
 56  
 57  Deuxième partie. 1. Recherches chimiques sur la matière verte des feuilles
 58  
 59  
 60  
 61  2. Sur les matières colorantes des fleurs
 62  Matière colorante bleue des fleurs
 63  Matière colorante rose
 64  Matières colorantes jaunes / Matière colorante jaune insoluble dans l'eau / Matière colorante jaune soluble dans l'eau
 65  
 66  3. Recherches sur les propriétés chimiques des baumes
 67  Baume du Pérou
 68  Cinnaméine
 69  
 70  
 71  
 72  
 73  
 74  
 75  
 76  Baume de Tolu
 77  
 78  
 79  4. Sur la composition et le mode de production des gommes dans l'organisation végétale
 80  
 81  
 82  
 83  
 84  
 85  5. Sur la composition chimique du pollen. Matière grasse extérieure du pollen
 86  
 87  
 88  
 89  
 90  6. Recherches sur les betteraves à sucre
 91  
 92  
 93  
 94  
 95  
 96  
 97  
 98  
 99  7. Recherches sur la fermentation lactique
 100  
 101  
 102  
 103  
 104  
 105  
 106  
 107  
 108  8. Fermentation et génération des ferments
 109  
 110  Expériences qui établissent la vitalité et la force végétative de certains liquides organiques
 111  
 112  
 113  
 114  Conservation des liquides organiques qui n'ont pas été soumis à l'ébullition
 115  Théorie des conserves d'Appert
 116  
 117  Production des ferments dans les différents milieux
 118  
 119  
 120  
 121  Fermentation du lait
 122  
 123  
 124  Fermentation du jus de raisin
 125  
 126  
 127  
 128  
 129  
 130  
 131  Fermentations intracellulaires
 132  
 133  
 134  
 135  
 136  
 137  
 138  9. Maturation des fruits
 139  
 140  
 141  
 142  10. Caractères chimiques des combustibles minéraux
 143  
 144  11. Recherches chimiques sur la formation de la houille
 145  
 146  
 147  
 148  12. Résumé
 149  
 150  
 151  
 152  
 153  
 154  
 155  Table des matières
 156