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Briois, C. A..
Thèse sur le gluten et les mélanges de différentes farines
Thèse de pharmacie de Paris , 1856.
Paris : impr. par E. Thunot et Cie
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1856x02
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 7  Introduction
 8  
 9  Historique. Du blé
 10  De la farine
 11  
 12  
 13  Du gluten
 14  
 15  
 16  
 17  
 18  
 19  
 20  Falsifications
 21  
 22  
 23  Froment
 24  Farine de maïs
 25  
 26  
 27  Orge
 28  
 29  
 30  Riz
 31  
 32  Sarrazin
 33  Seigle
 34  Analyse de la farine de seigle desséchée / Analyse élémentaire du seigle (Revue scientifique et industrielle)
 35  
 36  Résumé