« avec des herbes rafraîchissantes, oseille, laitue, pourpier, chicorée, verjus ».

Les feuilles d’oseille ou acéteuse étaient réputées rafraîchir et tempérer la bile.

Les feuilles de laitue : « rafraîchissent, humectent et empêchent les songes fâcheux. Sa semence est bonne pour remédier à l’ardeur d’urine, pour apaiser la soif et faire dormir » (Thomas Corneille). V. note [43] du Traité de la Conservation de santé, chapitre ii, pour l’opinion de Galien sur la laitue, aliment que Guy Patin recommandait souvent dans ses ordonnances diététiques.