« Saint Hubert est le patron des chasseurs, parce qu’on dit que Dieu le convertit à la chasse en lui faisant apparaître un crucifix entre le bois d’un cerf ; mais tout ce qu’on raconte de ce saint, avant qu’il fût évêque de Maastricht [au viii^e s.], passe pour faux chez les nouveaux critiques. Il y a toujours chasse le jour de Saint-Hubert [3 novembre], quelque temps qu’il fasse » (Trévoux). On attribuait aussi à saint Hubert la vertu de guérir la rage (v. note [2], lettre d’Hugues de Salins, datée du 16 décembre 1656).