À Sebastian Scheffer, le 24 mai 1665
Note [48]

Page 216 (Paris, 1646), livre ii, chapitre lxvi, De Chicorio et Chicoraceis [La Chicorée (v. note [12], lettre 312) et les Chicoracées], ligne 16 (§ 10), remplacer coagitatam [remuée ensemble] par colligatam [liée ensemble] dans :

Sed quid in Culinam ? 1. Endivia latifolia solis foliis, quam coagitatam (colligatam) hyeme obruunt terra, arenave, ut fiat candidior, et tenerior.

[Mais qu’en fait-on en cuisine ? 1. L’endive à feuilles larges, pour ses seules feuilles, que pendant l’hiver on couvre de terre ou de sable, après l’avoir remuée ensemble (liée ensemble), pour la rendre plus blanche et plus tendre].

La réédition de Francfort (1667, page 173) a appliqué la correction.

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x Correspondance complète et autres écrits de Guy Patin, édités par Loïc Capron. – Paris : Bibliothèque interuniversitaire de santé, 2018. – À Sebastian Scheffer, le 24 mai 1665. Note 48

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/patin/?do=pg&let=1384&cln=48

(Consulté le 28.11.2022)

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